怕孩子喝奶粉上火，用蔬菜水冲奶致婴儿中毒！

家里有新生儿的都会遇到这种情况，孩子妈妈母乳不够的情况下需要冲泡奶粉，但往往不少幼儿喝过奶粉之后会“上火”，所以民间就有不少“偏方”。

家长用蔬菜水冲奶致婴儿中毒

最近一个月内，成都市妇女儿童中心医院收治了两名中毒的新生儿，原因都是家属觉得奶粉会“上火”，用熬煮的蔬菜水为宝宝冲奶。

殊不知其中的硝酸盐类物质在微生物作用下还原成了剧毒的亚硝酸盐！两名孩子在入院时皮肤发紫，高铁血红蛋白达到致死范围。

这件事件中有个网友提出了一个注意点：“煮一顿、喝一天”的问题可能不在蔬菜水，也不在蔬菜水冲奶，问题应该出在蔬菜变质或是冲的奶放太久变质，我们都知道腐败的食物亚硝酸盐含量极高。

尤其家长的老年人，有把剩菜进行隔夜存放的习惯。

同样给孩子喂奶也好、喂食也好，也都习惯喝不掉吃不掉的留着，回头加热后再给孩子喂食。这就很有可能酿成悲剧。

所以，家长朋友还是需要对孩子进行科学喂养。

什么是隔夜菜

隔夜菜就是放置了一夜的菜（实际上是不能放置太长时间），由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，加热也不能去除。

炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，亚硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。

因为亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。

尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎、食物中毒。不宜食用。

“隔夜菜”、“隔夜奶”与“夜”无关

晚上炒了一盘菜，没吃完，第二天再吃，当然就叫“隔夜菜”。

不过，如果有人问的：如果我半夜吃呢？如果我早晨炒了，晚上吃呢？

从食品科学的角度来说，隔不隔夜不是问题所在。

问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么，我们担心蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。

煮熟的蔬菜更适合细菌生长，在适当的条件下它们会大量生长，而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。

这样的一个过程，跟隔不隔夜无关，只跟保存条件有关。

总之，无论是烧菜煮饭也好，还是给孩子冲泡奶粉也好，一定要量体裁衣，吃多少弄多少，剩下来的坚决不能久留。